Curso Online de Fermentação Natural

Conheça os benefícios do Bom Pão Dia:

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Aprenda de onde e quando quiser. As aulas são gravadas e você pode assistir sempre que estiver disponível em um período de 1 ano de acesso.

Seja acompanhado de perto

Você será acompanhado pelo nosso suporte e pela própria chef Catarina NA PLATAFORMA DO CURSO (em dias úteis e horário comercial) para tirar todas as suas dúvidas referentes ao conteúdo do curso.

Comece agora mesmo!

Assim que o seu pagamento for aprovado, suas portas para o mundo da fermentação natural se abrirão. Comece a transformar sua paixão em um negócio de sucesso ou tenha uma vida mais saudável ao consumir pães mais saudáveis.

Aumente sua renda!

Descubra como transformar seu hobby em uma fonte de renda extra ou até mesmo sua principal atividade. Aprenda a vender seus pães artesanais e lucre até 5 mil reais por mês.

Certificado de conclusão

Demonstre sua expertise e qualificação com um certificado reconhecido pela Chef Catarina Rizzi.

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Apostila do cuso

Apostila completa do curso com todas as aulas, lista de ingredientes e quantidades para o preparo das receitas.

Introdução e aulas teóricas

Aula 1 - Introdução ao curso;
Aula 2 - Quem é a Chef Catarina?
Aula 3 - Fermento Natural x Fermento Biológico;
Aula 4 - Farinhas.;
Aula 5 - Materiais necessários;
Aula 6 - Fermentação Longa x Fermentação Curta;
Aula 7 - Fornos - Métodos de vapor;
Aula 8 - Tipos de sova;
Aula 9 - Egg Wash.

Fermento natural do zero

Aula 1 - Fermento Natural do Zero;

Aula 2 - Desafio do Fermento Natural;

Aula 3 - Cuidando do Fermento Natural;

Aula 4 - Hidratando seu Fermento (Para quem não conseguiu produzir o próprio);

Respondendo dúvidas: Segundo dia de alimentação e meu fermento está ativo, o que fazer?;

Respondendo dúvidas: Meu fermento criou um liquido transparente, e agora?;

Respondendo dúvidas: Quando devo guardar meu fermento na geladeira?;

Respondendo dúvidas: Posso utilizar o fermento logo após tirar da geladeira?;

Respondendo dúvidas: Alimentei meu fermento e não vou utilizar, preciso deixar criar bolhas?;

Respondendo dúvidas: Preciso deixar meu fermento fora da geladeira antes de alimentar?;

Respondendo dúvidas: Em quanto tempo meu fermento chegará no pico?;

Respondendo dúvidas: Existe uma maneira universal de utilizar o fermento?;

Respondendo dúvidas: A tampa é obrigatória para guardar o fermento na geladeira?;

Principais dúvidas dos alunos

1 - Como facilitar o corte no pão?;

2 - É possível bater duas massas na batedeira?;

3 - Fermentação longa é obrigatória?;

4 - Posso misturar fermento natural com fermento químico?;

5 - Qual é a melhor batedeira para fazer pães?.

Pães com Técnica direta

Aula 1 – Introdução;
Aula 2 – Bisnaguinha;
Aula 3 - Pão de coco recheado;

Aula 4 - Pão Tortano;

Aula 5 - Pão Petit Gateau

Pães com Técnica de escaldar

Aula 1 – Introdução;
Aula 2 - Pão sovado;
Aula 3 - Pão de Milho;

Aula 4 - Pão de aveia

Pães de Baixa hidratação

Aula 1 – Introdução;
Aula 2 – Baguete;
Aula 3 - Pão Francês;

Aula 4 - Pão de cacau

Pães com Técnica de emulsão

Aula 1 - Introduçãos;
Aula 2 - Brioche;
Aula 3 - Pão Australiano;

Aula 4 - Massa dos pães Babka e nó de goiabada cinamon;

Aula 5 - Preparação Pão Babka;

Aula 6 - Preparação Nó de goiabada cinamon;

Aula 7 - Preparação Cinnamon Roll

Pães de Alta Hidratação

Aula 1 - Introdução e início do preparo das 3 receitas;
Aula 2 - Focaccia;
Aula 3 - Ciabatta;
Aula 4- Pão Italiano;

Como vender seus pães

Aula 1 - Introdução;
Aula 2 - Segurança dos alimentos;
Aula 3 - Prazo de validade e etiqueta;
Aula 4 - Como vender meus pães;
Aula 5 - Ficha técnica;
Aula bônus 1 - Como criar etiquetas e rótulos no canva gratuitamente;
Aula bônus 2 - Como embalar os pães para vender.

Bônus

Aula 1 – Panetone;
Aula 2 – Conservação e armazenamento dos pães;

Bônus 2 - Minissérie gratuita pães de fermentação natural

Aula 1 - O jeito Certo e o Jeito errado de se produzir Pães de Fermentação Natural;
Aula 2 - A Forma correta de se produzir pães e início das preparações;
Aula 3 - Finalização da receita.

Bônus 3: Colomba Pascal

Aula Bônus - Colomba Pascal de Fermentação Natural

Bônus 4

Aula Bônus - Guirlanda de Natal doce e salgada de fermentação natural

Quem sou eu?

Sou a Catarina Rizzi Rosar, formada em nutrição e Gastronomia, com experiências em restaurantes renomados como o Olymple do Chef Claude e Thomas Troisgros (1 estrela no Guia Michelin) e no Le Petit Nice do Chef Gerald Passedat em Marseille na França (3 estrelas no Guia Michelin). Também fiz uma especialização na Alain Ducasse - Paris. Além disso, fui ganhadora do programa "Que Seja Doce" da GNT, com o único 10 da história do programa dado pelo jurado Roberto Strongoli. Com a minha bagagem, hoje ensino você a dominar a técnica de Fermentação Natural e preparar pães deliciosos mesmo se você não sabe cozinhar!

Vamos juntos?