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Apostila do cuso
Apostila completa do curso com todas as aulas, lista de ingredientes e quantidades para o preparo das receitas.
1
Introdução e aulas teóricas
Aula 1 - Introdução ao curso;
Aula 2 - Quem é a Chef Catarina?
Aula 3 - Fermento Natural x Fermento Biológico;
Aula 4 - Farinhas.;
Aula 5 - Materiais necessários;
Aula 6 - Fermentação Longa x Fermentação Curta
Aula 7 - Fornos - Métodos de vapor;
Aula 8 - Fermento Natural do Zero;
Aula 9 - Hidratando seu fermento (presente da chef);
Aula 10 - Cuidando do seu fermento;
Aula 11 - Tipos de sova;
Aula 12 - Egg Wash.
Aula 2 - Quem é a Chef Catarina?
Aula 3 - Fermento Natural x Fermento Biológico;
Aula 4 - Farinhas.;
Aula 5 - Materiais necessários;
Aula 6 - Fermentação Longa x Fermentação Curta
Aula 7 - Fornos - Métodos de vapor;
Aula 8 - Fermento Natural do Zero;
Aula 9 - Hidratando seu fermento (presente da chef);
Aula 10 - Cuidando do seu fermento;
Aula 11 - Tipos de sova;
Aula 12 - Egg Wash.
2
Pães com Técnica direta
Aula 1 – Introdução;
Aula 2 – Bisnaguinha;
Aula 3 - Pão de coco recheado;
Aula 2 – Bisnaguinha;
Aula 3 - Pão de coco recheado;
3
Pães com Técnica de escaldar
Aula 1 – Introdução;
Aula 2 - Pão sovado;
Aula 3 - Pão de Milho;
Aula 2 - Pão sovado;
Aula 3 - Pão de Milho;
4
Pães de Baixa hidratação
Aula 1 – Introdução;
Aula 2 – Baguete;
Aula 3 - Pão Francês ;
Aula 2 – Baguete;
Aula 3 - Pão Francês ;
5
Módulo 5 - Pães com Técnica de emulsão
Aula 1 - Introduçãos;
Aula 2 - Brioche;
Aula 3 - Pão Australiano;
Aula 2 - Brioche;
Aula 3 - Pão Australiano;
6
Pães de Alta Hidratação
Aula 1 - Introdução e início do preparo das 3 receitas;
Aula 2 - Focaccia;
Aula 3 - Ciabatta;
Aula 4- Pão Italiano;
Aula 2 - Focaccia;
Aula 3 - Ciabatta;
Aula 4- Pão Italiano;
7
Bônus
Aula 1 – Panetone;
Aula 2 – Conservação e armazenamento dos pães;
Aula 2 – Conservação e armazenamento dos pães;
8
O QUE ESTÃO DIZENDO SOBRE O CURSO DA CHEF CATARINA?
“Aprendi muito com a Catarina e hoje o meu fermento está maravilhoso”.
"Eu estava tentando fazer pães de fermentação natural há dois anos e não conseguia. Com o curso da Catarina eu faço meus próprios pães".
"Com o fermento natural, até a minha saúde melhorou".
"Só de assistir as aulas com esse método, eu já me via fazendo os pães para mim e para a minha família. Hoje recebo meus filhos, noras e amigos com uma mesa posta feita com pães naturais e saudáveis".
"Depois do curso da Catarina eu mesma produzo meus pães de fermentação natural. Hoje eu sei que este é o caminho para uma alimentação mais saudável".
"Me encantei com a maneira simples da Catarina explicar um prato sofisticado. Ela não te ensina apenas a receita, mas te passa todas as técnicas para você conseguir fazer em casa".
"É muito gratificante fazer o seu próprio pão em casa e comer ele sem peso na consciência".
“Adorei o curso de Pães de Fermentação Natural, vale muito a pena fazer, pois a Catarina é uma profissional sem igual”.
“Gosto muito do jeito com que a Catarina ensina e a forma prática de ela nos fornecer seu método”
“Com o método da Catarina eu vi que é possível comer pão com menos culpa, pois é um pão muito mais leve. Hoje faço meus próprios pães, o que seria impossível sem o método dela”
“Com a fermentação Natural, seguindo o método da Catarina, eu posso comer minhas pizzas e pães sem sentir azia”